銀魚の麦門冬炒め
材料
麦門冬
30g
クコシ
30g
白魚
100g
卵
4個
長ネギ
1/3本
グリンピース
30g
調味料(A)
塩
小さじ1/3
酒
小さじ2
こしょう
少々
油
大さじ3
手順
- クコシ、麦門冬はひたひたの水(カップ１～２杯程度)に浸し、弱火で30分ほど蒸します
(麦門冬はあとで取り除くのでクコシと分別できるようにしておくと便利) - 白魚は軽く湯通しします
- 長ネギはみじん切りにします
- 卵をボールに割りいれ、長ネギ、グリンピース、調味料(A)、白魚、①の煮汁(麦門冬は取り除く)をカップ半分程度加えてよく混ぜます。
- よく熱しておいた鍋に油を入れ、④を流して強火でさっと大きくかき混ぜて炒め、ある程度水分を飛ばしてから皿に盛ります。
「今日の生薬代 280円」
